Стахис

Бульби стахиса нагадують за своїм зовнішнім виглядом черепашки перламутрового відтінку. За формою вони довгасті, з чергуються потовщеннями і перетяжками. Довжиною бульби близько 2-5 см, а завтовшки 0,5-1,0 см.

Відео: Стахис, або китайський артишок

Рослина стахис з сімейства ясноткових, його історична батьківщина - Китай і Японія, де його вирощують уже не одне століття. В кінці минулого століття стахис почали вирощувати і в деяких західноєвропейських країнах. Свого часу в СРСР він потрапив з Монголії, завіз стахис доктор сільськогосподарських наук П. Ф. Кононко. За недовгий час дана культура завоювала повагу у багатьох городників.

Стахис - це багаторічна рослина, яке, виростаючи, утворює пишний кущ висотою близько 60 см. Стебла стахиса чотиригранні, листки мають супротивне розташування. Як стебло, так і листя покриті жорсткими волосками, тому пагони стахиса здаються грубими.

Цвіте стахис дрібними квіточками рожевої або лілового забарвлення. Насіння дрібне, поганий схожості, з них вкрай важко виростити посадковий матеріал. Розводити стахис набагато легше бульбами, які ростуть на столонах. Саме ці бульби і відрізняються своєю харчовою цінністю. Столони стахиса досягають довжини 50-60 см. Розміщуються вони поверхнево на глибині приблизно 5-15 см. Стахис є холодостійких рослиною, відмінно росте на легкій, родючому грунту, пухкої і досить зволоженою. Вегетаційний період триває приблизно 130-140 діб.

Вирощую стахис таким чином. Садять бульби на зиму на глибину близько 4-6 см з відстанню один від одного 20-30 см, відстань між рядами становить 60-80 см. Деяку частину бульб висаджують в грунт ранньою весною. Посаджений стахис обов`язково посипають перегноєм, щоб утримати вологу. За вегетаційний період рослина два рази підгодовують розведеним коров`яком, виривають бур`яни і акуратно, щоб не пошкодити столони, розпушують землю. У міру висихання землі, посадки поливають (дощуванням). Збирання починають у кінці вересня - початку жовтня, коли бадилля рослини стане бурою. Відзначено, що бульби головним чином розміщуються в міжряддях, в 50-70 см від материнських рослин. Один кущ дає близько 0,4-0,5 кг бульб.

Закінчивши прибирання, в землі все-таки залишається невелика кількість бульб, які і дають сходи на наступний рік. Не можна говорити, що стахис засмічує ділянку. На відміну, наприклад, від таких рослин, як хрін або ж топінамбур, стахис досить легко виводиться навіть звичайної разової прополкою.

Отримані бульби перебирають. Якусь частину висаджують на зиму для врожаю наступного року, а решта відкладають на зберігання. Тримають стахис, як правило, в дерев`яному ящику, перекладаючи бульби піском або ж тирсою. Ящик поміщають в льох або підвал. Можна бульби залишити і в землі, вони все одно не вимерзнуть. Викопані ранньою весною, вони підійдуть для їжі, і для чергової посадки. Якусь частину бульб (1-2 кг) можна зберігати в нижньому відділенні холодильника, для вживання.

За смаком стахис дуже нагадує артишок, тому і дали йому назву - китайський артишок. Стахис дуже поживний і смачний. Володіє стахис і лікарськими властивостями, наприклад, допомагає людям, що страждають від діабету.

Додають даний овоч в різні страви, а молоді ніжні листочки підходять для салатів. Шкірочка бульб дуже тонка, тому чистити її не обов`язково, можна просто промити стахис в воді. Варять бульби в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин (інакше смакові якості губляться), далі заправляють вершковим або рослинним маслом і подають на стіл як гарнір до м`ясних і рибних страв. Можна варені бульби обваляти в сухарях і обсмажити на вершковому маслі або ж смажити як смажать картоплю. Крім цього, стахис солять і маринують, як огірки і помідори.

Відео: Незаслужено забуті і рідкісні продукти

Стахис - досить перспективна культура, адже це цінний дієтичний продукт.