Чим корисні картопля, морква, огірки

Картопля

Даний продукт повсякденного споживання завжди в пошані. Картопля краще тримати в погребі або підвалі при температурі близько 3-4 °. Прозелененние бульби не підходять для їжі: можуть викликати пронос, прискорене серцебиття.

Картопля містить в собі незамінні амінокислоти і цінні вітаміни: в 100 г свіжих осінніх бульб знаходиться 20 мг аскорбінової кислоти. Як правило, з січня картопля втрачає 50% цього вітаміну, і в квітневому бульбі його вже в 4 рази менше від початкового кількості. Але при неправильному приготуванні страв з картоплі можна відразу ж втратити всю аскорбінову кислоту.

Тим часом є пару методів збереження її: чистити картоплю ножем з нержавіючої сталі-варену картоплю подрібнювати дерев`яним пестіком- при варінні очищені бульби опускати в гарячу воду (якщо перед варінням картопля опустити в холодну воду, як це часто роблять, то в такому випадку вітамін С зруйнується не менше ніж на 35%). Але в картоплі містяться і більш стійкі вітаміни - групи В, а також PP. У бульбах велика кількість кальцію, магнію, фосфору і особливо калію- клітковина дуже ніжна, а крохмаль відомий обволікаючу дію. Не секрет, що крохмаль розщеплюється в шлунково-кишковому тракті на прості цукри. Це в черговий раз підкреслює поживні властивості картоплі. Що ще потрібно знати: картопля краще варити «в мундирі». В такому випадку більш повно зберігаються всі важливі компоненти. Повторний підігрів призводить зазвичай до втрати вітамінів.

Лікарські властивості картоплі. Особливу важливість представляє даний продукт при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, запорах і печії. У подібних випадках радиться приймати свіжий сік з рожевих бульб в дозі від 50 до 150 г 2 рази на день до їди. Чудово допомагає сік і для профілактики загострення виразкової хвороби шлунка. У таких випадках його призначають також до їжі 2 рази в день по 1/4 склянки. Свіжий сік добре допомагає при головних болях. Позитивний результат можна спостерігати при призначенні вареної картоплі хворим з серцево-судинними захворюваннями, в тому числі і при гіпертонічній хворобі. Ефект можна пояснити присутністю солей калію, які допомагає виведенню з організму надлишкової рідини. Свіжонарізаних пластинки з картоплі непогано прикладати до хворих місць при екземі, а вдихання парів від щойно звареної картоплі відмінно допомагає при катарах верхніх дихальних шляхів.

Як же добути свіжий картопляний сік? Бульби потрібно ретельно помити щіткою, очистити від шкірки (ножем з нержавіючої сталі), дрібно нарізати і завантажити в циліндр соковижималки. Сік відокремлюється легко, застосують його тут же.

Так як картопляний крохмаль переходить в цукор, вводити даний бульбоплоди в меню хворих на діабет потрібно дуже обережно.

морква

Морква смачна, поживна і корисна. Цікаво, що в середньовічній Італії моркву в їжу не вживали, а використовували виключно як ліки. І сьогодні цей овоч цінується як ліки в народній медицині багатьох країн. Щоб морква не втратила за зиму корисні речовини, її тримають в ящиках з пересипанням коренеплодів сухим піском (пересипають шарами).

Коренеплоди моркви містять близько 15% цукру, є в них ще білки, каротин, вітаміни групи В.
Морква - це перевірений полівітамінний і загальнозміцнюючий засіб, радиться при захворюваннях серцево-судинної системи, хворобах шлунково-кишкового тракту, при розладах зору. Можна використовувати як свіжий, так і консервований морквяний сік: в кількості 150-200 мл натще як проносне. Свіжий і консервований сік призначають як сечогінний, протизапальний і бактерицидний засіб при захворюваннях нирок, катарах верхніх дихальних шляхів, жовчнокам`яної хвороби і порушеннях сольового обміну. Морквяним соком з хорошим результатом полощуть горло при ангінах і стоматитах. При ларингіті і бронхітах вживають свіжий морквяний сік навпіл з медом по 1 столовій ложці 4-5 разів на добу. В інших випадках сік приймають по 0,5 - 1 склянці за один раз. Зберігають сік на повітрі лише близько 30 хв.

Як зробити свіжий морквяний сік? Для цього коренеплоди ретельно миють, чистять, ще раз промивають, натирають на дрібній тертці або пропускають через шатківницю з диском, у якого найбільш дрібні отвори. Отриману масу потрібно віджати через прокип`ячений мішечок з рідкісною канви. Сік розбавити на 1/4 будь-яким соком з ягід (смородина, журавлина, брусниця) або ж додати на 1/2 склянки соку невелику скибочку лимона. Щоб добре засвоївся каротин, морквяний сік, як правило, заїдають хлібом з маслом.

З насіння моркви виготовляють препарат даукарин, застосовуваний при хронічній коронарній недостатності. Відвар насіння моркви також можна використовувати для розчинення каменів в жовчному міхурі і як глистогінний засіб.

Відвар насіння. Три столові ложки насіння необхідно залити 3 склянками води. Парити протягом 6 ч в духовці. Приймати в гарячому вигляді по 1 склянці 3 рази в день.

Відео: Унікальні секрети моркви! Корисно знати

огірки

Не секрет, що поживна цінність огірка невелика - в ньому знаходиться 97% води (але ж вода ця - не водопровідна!). Приємний освіжаючий смак огірка багато в чому залежить від присутності невеликих кількості вільних органічних кислот, а характерний запах обумовлений наявністю ефірного масла. Цікаво: всі перераховані компоненти містяться в шкірці огірка!

Найбільшим лікувальним властивістю відрізняється огірковий сік. Його результат надзвичайно високий при хворобах суглобів, в тому числі при подагрі, тому що сприяє виділенню з організму сечової кислоти. Огірковий сік відмінно допомагає також при поганому стані зубів і ясен. При вживанні щойно зірваних з грядки огірочок (до 0,5 кг в день) можна відзначити поліпшення росту волосся. Свіжий огірковий сік відрізняється своїм сильну антимікробну дію, використовується для лікування нагноившихся ран і виразок. Сік непогано допомагає при водянці і набряках серцевого походження, як болезаспокійливий при кишкових кольках і жовтяниці. Огірковий сік або ж водний настій шкірки, якщо ними протирати хвору шкіру, допомагають як засіб від вугрів, веснянок, пігментованих плям, використовують їх і проти засмаги. Для збереження рум`янцю на щоках, білого кольору шкіри і її свіжості радиться раз в тиждень робити маску з огірків, змішаних з розтертим яблуком.

Огірковий сік можна добути за допомогою преса. Однак виділений сік дуже швидко псується, з цієї причини його потрібно готувати відразу перед вживанням.

Настій шкірки огірків отримують таким чином: 50 г тільки що зрізаної зі свіжих огірків шкірки потрібно залити склянкою кип`яченої води кімнатної температури. Після витримування протягом 6 ч препарат вже готовий до вживання.