Вино з листя винограду - основи приготування

Вино - це алкогольний напій, який є результатом бродіння соку використовуваного сировини. Це особливий кріплений напій, який виконується з використанням спирту та інших речовин. За основу можна брати не тільки ягоди, але також виноградне листя.

Біле вино з листя

Основні правила вина з лози

Є певна універсальна формула приготування, яка полягає в ретельному ошпарюванні листя. Їм потрібно дати можливість настоятися в воді, після чого в отриманому суслі запускається певний процес бродіння. Він здійснюється в два етапи - перший проходить більш інтенсивно, другий більш тихий. Після цього сусло повністю очищається від різноманітних домішок. Необхідно дати настоятися складу, поставивши в темному і прохолодному місці, причому на термін не менше півроку. поки вино витримується, необхідно дотримуватися кількох важливих правил:

1. Необхідно ретельно стежити за солодкістю продукту, що майбутнє вино не перетворилося в оцет.

2. Важливо стежити за загальною кількістю газів, необхідно час від часу давати їм можливість вийти назовні.

3. В процесі виготовлення вина багато хто використовує спеціальну речовину - діоксид сірки, який запобігає скисання вина.

Слідуючи даними радам, можна приготувати рожеве, біле вино. Щоб самостійно зробити приємне вино з лози і виноградного листя, не потрібно володіти особливими вміннями. Нижче ви можете ознайомитися з інформацією щодо того, як приготувати біле, рожеве вино і навіть шампанське. Для них використовується загальна схема приготування напою. В результаті виходить таке вино, яке за смаком своєму трохи нагадує сидр, тобто виходить напій з легким додаванням присмаку яблука.

Рецепт 1 - приготування білого вина

Для приготування напою буде потрібно взяти приблизно 7 літрів води, 2 кг сировини, в даному випадку це можуть бути листя і пагони. Буде потрібно трохи цукру, жменька родзинок, 5 грам спирту нашатирного. Необхідно приготувати пластикові порожні пляшки і трилітрові банки, куди потім буде розливатися вино.

Послідовність дій така:

1. Потрібно ошпарити і потім замочити листя. Для цієї мети воду потрібно закип`ятити, потім просто опустити листя.

2. Відразу після отримання опіків ємність знімається з вогню і залишається на три доби, загорнута у щось тепле.

3. Усі листки викидаються, сусло, яке було отримано, проціджують і переливається в іншу чисту ємність.

4. В отриману рідину слід засипати цукор в розрахунку приблизно 100 грам на один літр води і додається родзинки.

5. Важливо не помилитися з додаванням невеликої кількості нашатирного спирту. Він необхідний для того, щоб бродіння протікало більш інтенсивно, що додасть напою приємний смак.

6. Після добавки компонентів, сусло ретельно розмішати.

Приготування білого вина

Каструля зі складом залишається приблизно на 10 днів. Тут буде здійснюватися сам процес бродіння, за допомогою чого на напої утворюється шапка з піни.

Важливо! У цей період важливо пробувати напій на смак. Потрібно, щоб він був досить солодким, так як в противному випадку вино перетворитися в оцет. Якщо рідина не така солодка, як компот, рецепт вимагає додати в неї цукор.

Як тільки піна повністю йде, заготівля розливається по банках, причому одночасно з усіма опадами. Тільки після цього починається процес вже тихого бродіння. Напій готовий після того, як рідина стає повністю прозорою, а на дні утворюється невеликий осад.

Готове вино розливається по підготовленим пляшках, одночасно час від часу видаляючи накопичився газ. Переливання важливо здійснювати до тих пір, поки осад повністю не випаде. Після це біле вино з виноградного листя готове до вживання.

Рецепт 2 - рожеве вино з листя лози винограду

Щоб приготувати рожеве вино з виноградного листя, до приготовлену сусла варто додати невелику кількість закваски з малини. Суть приготування напою наступна - як тільки відвар з листя приготований і закутаний, слід зрозуміти малину і залишити її бродити на три дні. Даний ягідний склад додається в винний напівфабрикат після його проціджування.

Рецепт 3 - шампанське з листя лози винограду в домашніх умовах

При бажанні можна скористатися ще одним способом приготування вина з виноградного листя. Якщо слідувати представленої нижче інструкції, можна отримати в домашніх умовах напій, який схожий на звичайне шампанське. Для його приготування потрібно:

• 12 літрів чистої питної води;
• Приблизно 2 кг листя лози винограду;
• цукор;
• 5 ложок сухих дріжджів або приблизно 2 кг вже роздавленого винограду.

Послідовність дій на самому початку повністю схожа з приготуванням білого вина з зеленого винограду, варто спиратися на цей рецепт. Необхідно виконати всі ті ж дії, але після розлиття сусла по пляшках на них надягають спеціальні виконані з гуми заглушки. Їх потрібно пару раз проткнути голкою. Це допоможе виходити зайвим газам і захистить від проникнення повітря.

Шампанське з листя і лози

Зберігаються такі пляшки в домашніх умовах і строго горизонтально. Регулярно потрібно випускати з нього газ. У подібних умовах вино повинно зберігатися протягом 30 днів. якщо після п`яти днів зберігання на напої не утворилося шапки, в вино можна додати невелику кількість давленного винограду. Як правило, вино можна пробувати приблизно через 4-5 місяців.

Підбиваючи підсумки

Щоб отримати ідеальне за смаком і досить кріплене домашнє вино з виноградного листя, досить просто зібрати листя зеленого винограду, який росте на ділянці. Варто спробувати таким чином приготувати вино, використовуючи один з представлених увазі рецепт. Приготувати напій з виноградного листя зовсім не складно, але його ідеальні чудові смакові характеристики поза сумнівом змусять отримати величезну насолоду.