Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Починає потихеньку встигати полуниця і крім варення хочеться зберегти живі ягідки. Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику сьогодні і поговоримо. Все частіше ми користуємося цим видом зимових заготовок, розуміючи, що так краще зберігаються всі природні поживні речовини і овочі і ягоди з грядки стають корисніше набагато.

Відео: Як правильно заморозити полуницю

Ще вся принадність заморозки ягід в тому, що взимку можна просто діставати з холодильника готову прикрасу для десертів, та й самостійні смакоту робити. Ми любимо робити взимку з цілих заморожених ягід желе, вірніше їх заливати, прикрашаємо тортики, робимо смузі, та й взагалі багато всього.

Є одне «але», вірніше, два:

перше - ягідка полуниця дуже ніжна і поводитися з нею потрібно акуратно;

друге - після розморожування кудись зникає вся солодкість, буває, що дітям це не дуже подобається, доводиться частіше заморожувати з цукром.

Як правильно заморозити полуницю на зиму

Всю заморозку можна розділити на кілька кроків-етапів підготовки, щоб було простіше:

• lt; Збір ягід / ligt;
• Підготовка сировини, тобто ягід
• підготовка тари
• Вибір способу заморозки

Так, і способів заморозки кілька, вибирати вам, який зручніше. Ну а мені залишиться познайомити вас з ними.

Як підготувати полуницю до заморожування

Найкраще, звичайно, збирати свою ягідку, з власної грядки. Але не у всіх така можливість є, тому будемо вчитися вибирати ягоди правильно.

У полуниці багато сортів, якісь зберігаються краще, якісь гірше. Але ми ж не будемо у бабусь на ринку з`ясовувати такі тонкощі. Просто нам потрібно буде вибрати саму свіжу полуницю, недавно зібрану, її видно, вона не пом`ята. Намагайтеся для заморозки вибирати невеликі ягоди, щоб вони швидко замерзли.

Якщо полуниця буде ваша, з ділянки, то це взагалі здорово. Я набираю потроху щоранку і заморожують відразу ж. Вона у мене чистенька, тому просто злегка обполіскую і все.

Покупну полуницю або свою, я вважаю все одно потрібно мити. Свою, звичайно, ми знаємо, що не застосовується ніяких хімічних обробок. Лежить вона собі чистенька на грядці, вкритої плівкою, ну якщо тільки злегка запилиться. А з покупної інакше, її потрібно мити ретельніше, але все одно не можна довго тримати у воді.

Щоб ягода перед заморозки не переповнилася зайвої вологи, я промиваю її так: складаю в пластмасовий друшляк, а друшляк опускаю в таз з водою. Руками злегка ягідку попереверну і витягаю, тут же вона стікає, залишається розкласти її в один шар до повного висихання. Тільки не розкладайте на паперових серветках або рушниках, прилипає намертво і доводиться потім є з папером. Краще вибрати дерев`яну дошку або звичайний рушник.

підготовка тари

Раніше для заморозок я використовувала пластикові стаканчики або різні стаканчики з-під йогуртів. Але з часом зрозуміла, що зручніше використовувати прості поліетиленові пакети і квадратні контейнери для мікрохвильовки. Більше вміщається в морозилку, можна компактно все розкласти.

Весь посуд, яку ви будете використовувати для заморожування полуниці в морозильній камері, повинна бути абсолютно чиста, без стороннього запаху і абсолютно суха. Тому потурбуватися варто заздалегідь.

Ще я крім пакетів завжди користуюся харчовою плівкою. Це якщо заморожують для зберігання в контейнерах. З неї потім зручно знімати ягідки, та й взагалі, зручно користуватися.

Як заморозити полуницю в холодильнику без цукру

Ягідку, добре і правильно обрану, помиту розкладаємо спочатку на рушник, нехай годинку просохне, тільки потім будемо заморожувати. А заморожувати будемо відразу в пакетах, але не так, щоб воно смёрзлось одним шматком, нам же треба все зробити красиво і акуратно.

Я роблю так, одягаю пакет на обробну дошку, у мене є спеціальна за розміром, пластмасова. Все добре розправляють і прямо на пакет розкладаю ягідки, рівними рядами, щоб один одного не торкалися. Відразу акуратно ставлю в морозилку на поличку.

Десь з годину у мене ягода заморожується. Потім витягаю дошку і стягують з неї пакет так, щоб ягоди виявилися все всередині. Навіть руками до них не доводиться доторкатися. Ягідки розподіляю рівним шаром, щоб менше місця займали, пакет зав`язую і знову відправляю в морозилку. Сама беруся за іншу порцію.

Відео: Як заморозити полуницю на зиму 2 способи

Як заморозити полуницю з цукром в контейнерах

Вірніше, в контейнерах заморожувати ми її не будемо, інакше вона смёрзнется і буде незручно її потім використовувати.

Так само готуємо ягідки полунички, просушують. далі потрібно будь-яку площину обернути харчовою плівкою, тарілку або ту ж дошку. Просто розстеляємо плівку і на неї окремо рядками розкладаємо ягоди. Так само на годину відправляємо в холодильник.

Поки ягода заморожується, ми підготуємо контейнери і цукор. Витягуємо заморожені ягідки і швидко розкладаємо їх в контейнери, пересипаючи цукром, шарами. Ставимо знову в холодильник.

Відео: Замороження ягід - малина, смородина, лохина, ожина.

Як заморозити полуницю на зиму в подрібненому вигляді

Заморожена полуниця в пюре - це наше улюблене ласощі, особливо, звичайно ж, з цукром. Я роблю відразу два варіанти, з цукром і без. Полуничну пюрешку без цукру добре додавати в різні солодкі соуси і всякі десерти, а якщо кілька ложок покласти в звичайний компот, варений з сухофруктів, то смак вийде просто дивовижний, не кажучи про аромат літа.

Загалом ягоду для такої заготовки я так само збираю вранці, вся справа в тому, що рано на ній ще не встигає осісти роса і ягідка виходить, що треба.

Коли ягода промита і добре обсушити, її можна закладати в блендер порціями і подрібнювати. Масу я відразу фасую в контейнери, щільно їх закриваю і відправляю в морозилку.

У другому варіанті поступаю майже так само, але на кілограм ягоди додаю цукру, грам 300-400, залежно від солодощі ягоди. Подрібнюю в блендері відразу з цукром. Потім так само розливаю в невеликі контейнери. Взагалі ємності для заморозки краще брати такі, щоб туди вмістилася одна порція ягід.

Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику з сухою заморожуванням

Це один з найкращих способів, так як після розморожування ягоди залишаються цілими і гарними.

Ягоду так само готуємо, моєму, тільки звертайте увагу, щоб чашолистки виривалися з серединкою, не залишалися в ягоді. Хошоренько після миття обсушуємо і так само розкладаємо на поверхні, застеленій харчовою плівкою. Заморожуємо десь годину-півтори, потім розкладаємо ягоди або по пакетам, або по контейнерах.