Як вирощувати капусту кольрабі

Останнім часом інтерес до рідкісних і забутих культур значно зріс. І все ж в середовищі овочівників-любителів ще утримується деяка недовіра до таких культур, як, наприклад, ріпа, турнепс, бруква, з давніх часів улюбленими російськими городниками. У розряд непопулярних культур потрапила також і капуста кольрабі. Про неї-то і розповімо.

Капуста кольрабі відноситься до роду Брассіка сімейства капустяних. Назва цього овоча можна перекласти як «капуста-ріпа». Не дарма колись в Росії її порівнювали з бруквою і називали бухмой.

Вирощують кольрабі заради м`ясистого стеблеплода - розрісся головного втечі рослини. Форма стеблеплода буває круглої, плоско або ж яйцевидної. Колір блідо-зелений або фіолетовий, якщо міститься особлива речовина - антоціан. Але як би не був пофарбований стеблеплод, м`якоть його буває тільки білого кольору.

Кольрабі - це стара, ретельно вивчена культура. Вегетаційний період даної капусти нетривалий, непогано росте і в середній смузі Росії, і навіть в північних і північно-західних районах країни. З жалем відзначимо, що кольрабі досить неохоче розводять овочівники-любителі. І шкода! Капуста ця смачна і дуже корисна.

Достигли до зніманню стеблоплоди зривають відразу з грядки, вони соковиті і приємні на смак. Високі поживні та смакові властивості кольрабі пояснюються високим вмістом сухих речовин, білків, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів, ферментів і інших біологічно активних речовин. Вважається, що вітаміну С в кольрабі більше, ніж в фруктах. Ось чому цю капусту іноді жартома називають «лимоном з грядки».

Їдять кольрабі головним чином в сирому вигляді, у відвареному і тушкованому вона вживається рідше.

Особливо смачні салати з літніх стеблеплід, що виділяють сік. Зробити блюдо - справа хвилинне, але яке задоволення, яка користь!

Сирі плоди кольрабі разом з морквою, ріпою і бруквою частіше давайте гризти дітям для зміцнення зубів і ясен. Кольрабі, подрібнена на крупній тертці і заправлена олією, нагадує за смаком редьку, однак трохи ніжніше і смачніше її.

Для приготування страв використовують плоди невеликі, заздалегідь знявши з них кожуру- зручніше її знімати з місця зрізу жорсткою і дерев`янистої кочериги. У деяких країнах Західної Європи кольрабі широко обробляють з XVI століття, в їжу використовують не тільки стеблоплоди, а й молоді листочки.

Як більшість інших капусти, кольрабі - це двулетник: в перший рік формує листовий апарат, кореневу систему і на невисокому стеблі наливає стеблеплод- на другий, після зимівлі в сховище (при температурі близько 0 °), рослина цвіте і дає насіння. Вирощувати насінники важко, але ж насіння капусти в продажу бувають не часто, та й вибір їх невеликий. У ходу бувають зазвичай сорти Віденська і Голіаф, кожен з них має білий і синій варіанти.

Вирощують кольрабі головним чином через 30-денну розсаду. Сіють в два терміни: в кінці березня - початку квітня і в середині травня, щоб мати готову продукцію влітку і зробити хороший запас на зиму.

Розсада потребує чимало зусиль, але вона наполовину забезпечує успіх. Особливу увагу приділяють якості насіння. Перед посівом перевіряють їх на схожість і відбирають найбільш великі.

Якщо будете насіння яровізірованнимі, то в такому разі не допускайте їх переростання, адже тоді обламаються паростки. Небезпечно також і пересихання пророщеного насіннєвого матеріалу.

Сіють в парнички або ж посівні ящики, а в теплу пору - на спеціальній рассадной грядці - розсаднику. Закладають насіння на глибину близько 1,5-2 см. З утворенням семядолей сіянці пікірують. Для пересадки вибирають кращі екземпляри з товстими стеблинками, розсаджуючи їх під палець або кілочок. Далі - полив і затінення. Розсаду поливають через день, враховуючи, що надлишок вологи приводить до захворювання чорною ніжкою. Підросли рослини посилено привчають до відкритого повітрю.

Перед висадкою на постійне місце розсаду сортують, залишаючи тільки найздоровіші і типові екземпляри. Садять за схемою 25X30 см, при цьому розсаду при посадці потрібно трохи поглиблювати в порівнянні з тим, як вона «сиділа» в розсаднику. Тісніше розміщення, як правило, не виправдано.

Розсаду краще висаджувати в похмуру погоду або ж під вечір, коли рослини менше в`януть і швидше приживаються. Рослина опускають в лунку, куди був доданий склянку перегною, коріння щільно обжимають грунтом. Посадку поливають і присипають сухим ґрунтом, щоб скоротити випаровування вологи.

Вирощують кольрабі на грядці або ж рівною ділянці. Особливо добре виходить ця капуста на вологій, удобреному і рихлою достатньо освітленою землі. Слабо добрив ділянку заправляють перегноєм або компостом, але не свіжим гноєм. Чудові результати отримують на багатих суглинках.

Перша висадка випадає на кінець квітня - початок травня. Помірні ранки не страшні кольрабі, хоча з усіх родичів вона менш морозостійка. Зате не так сильно страждає в жарку пору і при нестачі вологи, так як має досить розгалужену кореневу систему. На сухих землях кольрабі виходить дрібної, грубої і малос`едобнимі.

Стеблеплід утворюється в фазі 7-8 листків. Поступово він все більше розростається. Рослина підгортають один раз-землю підгортають до стебла таким чином, щоб вона не стосувалася потовщення.

Регулярне розпушування рядків і міжрядь допоможе отримати більш соковиті і ніжні стеблоплоди. Догляд за кольрабі мало чим відрізняється від догляду за іншими капусти.

Листя у даній капусти ліровидне, з довгими черешками. На дорослих рослинах вони сидять на деякій відстані одна від одної, як би плаваючи в повітрі. Червоно-фіолетове забарвлення робить їх трохи схожими на бурякові. Але взагалі, вони крупніше, ніж у буряку, і краю їх більш хвилясті. Ці оригінальні опахала разом з округлими Стеблеплід роблять посадки кольрабі досить декоративними. У подібній грядки приємно постояти і відпочити від турбот.

Для пізнього споживання кольрабі посів здійснюють безпосередньо у відкритий грунт і роблять це в кінці травня - початку червня, з наступним видаленням зайвих і ослаблених сходів. Якщо потрібно, роблять пересадку окремих рослин. Скоростиглі сорти кольрабі застосовують як маякової культури до моркви, петрушці та цибулі. Хоча дана капуста менше за інших піддається захворювань і нападу шкідників, все ж її сусідство з багаторічними луками, иссопом, базиліком і іншими запашними травами досить благотворно. Чудові попередники - морква, помідори, гарбуз, кабачки і горох.

До зніманню кольрабі встигає на 60-100-е добу. Збирають урожай у міру необхідності, віддаючи перевагу середнім за розміром Стеблеплід (7-10 см в діаметрі). Скоростиглі сорти дають продукт досить невеликий. Остаточно урожай збирають восени, не затягуючи до заморозків.

Взагалі, тільки савойська і брюссельська капусти від холоду стають краще, а кольрабі та прозябнет - краще не стануть. Восени її висмикують з корінням, листя і кочериги при цьому обрізають. Близько місяця овоч не псується в холодильнику, однак для більш довгого зберігання кольрабі складають з кочериг в льох і присипають піском.

Кольрабі ніколи не буває зайвою на грядках. Не всі ж красуватися на них одним тільки помідорів ...