Породи свиней

У різних природно-кліматичних зонах виведені породи свиней, пристосовані до місцевих умов.

Відео: Свинарство. В`єтнамська вислобрюхая порода свиней.

Всі породи свиней мають свої відмінні риси за біологічними властивостями і напрямку продуктивності. Так, більшість свиней білої масті характеризується великою величиною тіла, тривалим періодом активного росту, хорошим розвитком м`язової і слабким розвитком жирової тканини. Вони порівняно довго ростуть, не наражаючись інтенсивному осаліваніі. Таких свиней можна віднести до м`ясо-сального напрямку продуктивності.

Серед наших порід можна виділити групу білих висловухих свиней, які відрізняються довгим тулубом, добре розвиненими окостами, тонким шаром підшкірного сала - шпику, високим вмістом м`яса і низьким - сала в одержуваних від них тушах.

При забої після досягнення маси 90-100 кг від цих свиней отримують туші, придатні для приготування бекону. Це - свині беконного напряму продуктивності.

Крім перерахованих двох груп, третя група свиней (це найчастіше тварини чорної і чорно-рябої мастей) відрізняється високою скоростиглістю. Ці свині інтенсивно ростуть в ранньому віці, швидко завершують свій ріст і рано осаліваются. У зв`язку з такими особливостями росту і розвитку вони не досягають великих розмірів у дорослому стані. Цих свиней можна умовно віднести до сально-м`ясного напрямку продуктивності. Прийнято вважати, що їх продуктивність нижче, ніж свиней м`ясо-сального і беконного напряму продуктивності.

При забої молодняку після досягнення живої маси 100 кг від м`ясо-сальних свиней отримують туші з вмістом м`яса 50-52% і сала 37-39%. Від беконних з вмістом м`яса 53% і більше і сала 36% і менше, від сально-м`ясних м`яса 50% і менше і сала 40% і більше.

Породи м`ясо-сальні

Велика біла порода є найпоширенішою в Росії (близько 90% чисельності загального поголів`я). Свині цієї породи характеризуються міцною конституцією, негрубим статурою. Вони мають білу масть, великі розміри. Жива маса дорослих кнурів 300-350 кг, маток 220-280 кг.

Свині великої білої породи відрізняються високою продуктивністю. Молодняк на відгодівлі швидко зростає, досягає живої маси 120 кг в 6-7-місячному (іноді в 5-6-месяч) віці, приріст маси в середньому за період відгодівлі становить 700 800 г на добу, від них отримують туші з виходом м`яса 52-55%.

Свині цієї породи придатні для м`ясного і беконного відгодівлі.

Матки дають за опорос 10-12, а іноді 14 поросят і більше.

Щоб отримати м`ясну тушу, молодняк цієї породи слід відгодовувати до живої маси 100 110 кг. Сальний відгодівлю доцільно проводити до 130-150 кг. Розводять свиней великої білої породи повсюдно від західних до східних кордонів, від самої південної точки до Крайньої Півночі.

Українська степова біла порода виведена в Херсонській області шляхом схрещування місцевих українських свиней, добре пристосованих до місцевих умов зони, з кнурами великої білої породи.

Свині мають білу масть, невеликі стоячі вуха. За зовнішнім виглядом і напрямку продуктивності подібні зі свинями великої білої породи.

Жива маса маток у віці 3 років (закінчення росту) 200-250 кг, вони дають 10-12 поросят за опорос, середня маса поросяти при народженні 0,9-1,0 кг.

М`ясний відгодівлю слід проводити до живої маси 100-110, сальний - 130-150 кг.

Сибірська північна порода виведена в Новосибірській області в результаті схрещування місцевих сибірських маток з кнурами великої білої породи.

Свині цієї породи за зовнішнім виглядом, напрямку і рівнем продуктивності також схожі з тваринами великої білої породи, добре пристосовані до суворих умов Сибіру. Районовані в ряді областей Західного і Східного Сибіру.

Литовська біла порода виведена в Литві на основі тривалої селекції з використанням складного схрещування місцевих свиней з кнурами великої білої, середньої білої порід, німецькими і данськими свинями.

За зовнішнім виглядом, типу статури, конституції, напрямку і рівнем продуктивності ці свині стоять близько до великої білої породи. Дорослі кнури досягають живої маси 310-320 кг, матки 210-230 кг. За один опорос матки дають 10-11 поросят. Молодняк досягає маси 100 кг у віці 170-175 днів, при середньодобовому прирості маси 700-800 г, вихід м`яса в туше 53-54% і сала 36-37%. Хорошу м`ясну тушу можна отримати від молодняка при забої його при живій масі 100-110 кг. Тварини м`ясного напряму продуктивності придатні для м`ясного і беконного відгодівлі.

Латвійська біла порода створена в Латвії в результаті межпородного схрещування і тривалої селекції. Свині білої масті, міцної конституції, відрізняються гарним розвитком окостів, довгим тулубом і високими відгодівельними та м`ясними якостями.

Маса дорослих кнурів 300-310 кг, маток 210-230 кг. Матка за один опорос дає 10-11 поросят.
Молодняк на відгодівлі досягає маси 100 кг у віці 160-180 днів, середньодобовий приріст маси 700-800 г. Від нього отримують туші з виходом м`яса 55-56% і сала 34-35%. Для отримання м`ясних туш свиней відгодовують до маси 100-110 кг. Процес синтезу жиру в їх організмі протікає повільно.

Муромська порода виведена в колгоспах Володимирській області. Тварини білої масті.

Маса дорослих кнурів 280-300 кг, маток 200-210 кг. Від маток отримують 10-11 поросят на опорос.

Молодняк на відгодівлі досягає живої маси у віці 190-195 днів, середньодобовий приріст 650-700 м Від молодняка з живою масою 100 кг отримують туші з виходом 51-52% м`яса і 38-39% сала.

Для отримання м`ясних туш молодняк слід відгодовувати до живої маси 100-110 кг.

породи беконні

Порода ландрас завезена зі Швеції. Тварини білої масті, характеризуються довгим тулубом, мають великі звисають вуха, добре розвинені окости, відрізняються здатністю тривалий час зростати без надмірного ожиріння. При інтенсивному відгодівлі молодняк досягає маси 100 кг у віці 170-190 днів, при цьому приріст маси становить 700 г і більше на добу. У тушах свиней ландрас міститься 55-56% м`яса і 34-35% сала.

Свині цієї породи набули широкого поширення, вони використовуються в схрещуванні з іншими породами свиней для поліпшення їх м`ясних якостей.

Естонська беконная порода виведена в Естонії. Тварини білої масті, з довгими звисаючими вухами, характеризуються довгим тулубом, добре розвиненими окостами, тонким шаром сала-шпику, великим вмістом м`яса і низьким - сала в тілі. Маса дорослих кнурів 300-320 кг, маток 220-250 кг. Від маток отримують 10-12 поросят на опорос. Молодняк на відгодівлі досягає маси 100 кг у віці 170-180 днів, приріст маси становить 700 г на добу. У тушах міститься 64-65% м`яса і 34-35% сала.

Уржумська порода виведена в Кіровській області шляхом схрещування м`ясних довговухих свиней з тваринами великої білої породи. Свині мають білу масть, довгий тулуб і звисають вуха. Молодняк на відгодівлі дає приріст 650-700 г на добу. При забої після досягнення маси 100 кг в їх тушах міститься 54-55% м`яса і 34-35% сала.

Породи сально-м`ясні

Північнокавказька порода виведена в Ростовській області: місцевих кубанських свиней, що відрізнялися багатоплідністю і гарною пристосованістю до умов Північного Кавказу, схрещували спочатку з кнурами великої білої породи, а потім - з тваринами беркширской і білої короткоухих порід.

Свині цієї породи чорно-рябої і чорної масті, відрізняються високою скоростиглістю. Дорослі тварини мають середню величину: маса кнурів 280-300 кг, маток 200-220 кг. Матки дають 9-11 поросят за опорос. Молодняк добре відгодовується і в віці 6-7,5 місяця досягає живої маси 100 кг, при середньодобовому прирості 700-750 г. Вихід м`яса в тушах становить 48-49%, сала - 41-42%.

Для отримання м`ясної туші слід проводити відгодівлю до живої маси 90-100 кг. При відгодівлі до більш високої маси свині швидко осаліваются.

Завдяки темної масті свині пристосовані до умов жаркого клімат, добре переносять спеку.

Миргородська порода виведена в Полтавській області шляхом складного відтворювального схрещування місцевих українських строкатих свиней з тваринами беркширской, середньої білої, великої білої і темворской порід.

Свині чорно-рябої і чорної масті, середньої величини, пристосовані до умов України. Вони характеризуються високою скоростиглістю і здатністю до осаліваніі. Маса дорослих кнурів 280-300, маток 200-220 кг. За опорос матки дають 9-10 поросят.

Молодняк на відгодівлі має середньодобовий приріст маси 650-700 м В їх тушах (при живій масі 100 кг) вихід м`яса становить 48-49%, сала 40-41%. На інтенсивному відгодівлі свині швидко осаліваются. Дли отримання м`ясної туші їх слід відгодовувати до живої маси 90-100 кг.

Розводять миргородських свиней в лісостепових районах України.

Кемеровська порода виведена в Кемеровській області методом складного відтворювального схрещування місцевих сибірських свиней, поліпшених великою білою породою, з кабанами беркширской і великої чорної порід.

Свині чорної масті з великими мітками на ногах, лобі і на тулуб. Напрямок продуктивності м`ясо-сальне. Тварини характеризуються міцною конституцією, дорослі кнури і матки досягають великих розмірів. За опорос матки дають 9-10 поросят.

Великою перевагою породи слід вважати її високу скоростиглість і швидке зростання молодняка. На фермах поросята при відлученні від маток в 2-місячному віці мають середню живу масу 20-22 кг.

Молодняк добре відгодовується, приріст на добу становить 700-800 г. При забої свиней з живою масою в 100 кг отримують туші з виходом 52-53% м`яса і 37-38% сала.

Порода районирована в областях Західної Сибіру-завозять свиней цієї породи в Східну Сибір, Казахстан.

Відео: Породи свиней

Ливенская порода виведена в Орловській і Липецької областях. Свині скоростиглі, в більшості своїй білій, іноді строкатої, а ще рідше темної масті з великими звисаючими вухами. Дорослі тварини середньої величини: маса кнурів 300-320, маток 230-240 кг.

Матки характеризуються високою продуктивністю, дають 10-11 поросят за опорос.

Тварини пристосовані до умов зерново-картопляної зони центрального Чорнозем`я, добре відгодовуються на раціонах з включенням великої кількості (до 40-50%) картоплі. У молодняку на інтенсивній відгодівлі приріст становить 650-750 г на добу, від нього отримують туші з виходом 49-50% м`яса і 40-41% сала. При відгодівлі до 90-100 кг дають м`ясну тушу, а при відгодівлі до більш високої живої маси - швидко осаліваются.

Розводять свиней ливенской породи в центральних районах Росії.

Брейтовская порода виведена в Ярославській області в результаті тривалої селекції з використанням складного відтворювального схрещування місцевих свиней з тваринами датської, довговухої європейської, середньої і великої білої порід, а також з латвійськими і білоруськими поліськими свинями.

Свині білої масті, з довгими звисаючими вухами, пухкої конституції. Вони скороспілі і високопродуктивні. Кнури і матки середньої величини, маса кнурів 300-320, маток 220-240 кг. Матки характеризуються великою продуктивністю (10-11 поросят на опорос) і мають високі материнськими якостями, добре вигодовують поросят.

Молодняк швидко росте, добре відгодовується, дає середньодобовий приріст маси 700-750 г. При забої свиней з живою масою 100 кг отримують туші з виходом 50% м`яса і 40% сала. При інтенсивному відгодівлі до живої маси 90-100 кг вони дають м`ясні туші, при відгодівлі до більш високої маси тварини швидко нажіровиваются.

Білоруська чорно-ряба порода виведена в Білорусії шляхом складного схрещування місцевих поліських свиней з тваринами інших порід і в результаті тривалої селекції.

Свині чорно-рябої масті, міцної конституції, добре відгодовуються на раціонах з великим вмістом картоплі. Тварини великих розмірів: маса кнурів 350, маток 280 кг. За опорос матки дають 9-10 поросят.

На інтенсивному відгодівлі приріст маси у молодняку становить 650-700 г на добу, в тушах масою 100 кг міститься 52-53% м`яса і 37-38% сала.

Крім зазначених порід розводять свиней української степової рябої, великої чорної, білої короткоухих, білої довговухої, беркширской та інших порід.