Бондарне ремесло. Виготовлення цебра-скобкарі

У минулому столітті майстри виготовляли також невеликі цебри, призначені для зберігання топленого або, як його ще називали, російського масла. Широко були поширені невеликі Ушатіков на 2, на 3 л, видовбані зі стовбура дерева. У довбання циліндрі з одного боку вирізали вушка, а з іншого вставляли денце. У вушка (так само, як і у цебра для соління м`яса) вставляли клиновидний стрижень, який притискав дах Ушатіков. Зустрічалися довбані Ушатіков, кришки яких закривалися за допомогою спеціальних залізних скоб.

У тих районах, де було розвинене бондарне ремесло, незабаром відмовилися від трудомісткої долбленой посуду: посуд для масла стали виготовляти на Бондарне основі. В Архангельській губернії Ушатіков для зберігання топленого масла називалися скобкарі. В. І. Даль пише в тлумачному словнику, що «скобкарі (арх.) - кадочки для масла з двома вушками в клепках, для засува і з кришкою». Було помічено, що в дерев`яному посуді (а особливо в липової) масло довгий час не гіркне і керамічна, порцеляновий, та й теперішня емальований посуд ні в яке порівняння не йде з дерев`яною.

Відомо, що при зберіганні масла або маргарину в прозорій посуді відбувається осаліваніе верхніх шарів під дією світла: з`являється неприємний сальний запах. У закритій дерев`яній посуді цей процес виключається. Мало того, деревину можна просочити речовинами, що сприяють тривалому зберіганню подібних продуктів. Найпростіше просочити її міцним розчином солі. У бондарную посудину (в даному випадку в Ушатіков) наливають гарячу солону воду, яку в ній тримають до тих пір, поки вона не охолоне. Злив воду, посудину висушують і тільки після цього в нього завантажують масло або маргарин. При температурі від 0 ° до 4 ° С продукти зберігають свою свіжість близько двох місяців.

Посуд знаходиться в такій же природної зв`язку з маслом, як шкаралупа з ядром горіха. Тому в такому посуді масло можна зберігати тривалий час не тільки в холодильнику або в погребі, а й в будь-якому прохолодному місці.

Ушатіков-скобкарі в сучасних умовах можна з успіхом використовувати не тільки для зберігання масла. Якщо до кришки прикріпити зручну ручку, з ним можна вирушати в ліс за ягодами. Малина, суниця, чорниця, морошка і княженіка відчувають себе в дерев`яному посуді набагато краще, ніж в металевій або в скляній, не кажучи вже про пластмасовою. Ягоди не мнуться і довгий час не псуються завдяки тому, що дерево - прекрасний ізоляційний матеріал. Он-то і не дозволяє вмісту скобкарі перегріватися на сонці.

Розміри скобкарі, призначеного для зберігання масла, можуть бути самі різні: все залежить від господарської необхідності.

Зупинимося детальніше на Ушатіков-скобкарі, що має ємність 1,5 л. Висота його вільхових клепок-боковин 180 мм, а діаметр біля основи 160 мм. Клепки стягнуті стрічковими обручами з ялинової деревини. Нижній обруч облямований тонким напівкруглим обручем з верби. У клепках-вушках вушка мають форму півкола. При цьому одна проушина дещо менше інший. У них вставляють березовий стрижень, один кінець якого вирізаний у формі неглибокої ложки. Нею можна скористатися для вилучення олії з скобкарі. Зрозуміло, ложку перед вживанням споліскують. Ручка, укріплена нагорі, робить посуд більш зручною при її перенесенні, відкриванні та закриванні.

Мал. 1 Ушат-скобкарі

Ручка, якою забезпечений зображений на малюнку скобкарі, може бути з успіхом використана і для іншої Бондарне посуду, призначеної для перенесення. Виготовляють її з деревини верби, черемхи, ліщини, ясена, клена, берези, сосни, ялини, дуба і бука. (Процес виготовлення ручки описаний в слід. Двох статтях: стаття 1, стаття 2)

Бондарне ремесло. зміст