Цегляна хлібопекарська піч-піч з сирцю

Найбільш досконалим типом з влаштовуються на місці польових хлібопекарських печей є цегляна хлібопекарська піч.

На рис. 1 наводиться устрій цієї печі- як це видно з креслень, ця піч мало чим відрізняється від російської печі.

Мал. 1 Польова цегляна хлібопекарська піч

Головні частини печі наступні: А - топливник печі (горнило) - Б - шесток- В - устье- Г - щіток- Д - димова труба. Нижня поверхня топливника називається «подом».

Відео: добре Казахстан Хоффман печі цегляний завод / Хоффман печі

Польові хлібопекарські печі звичайно влаштовуються для випічки в один раз муки вагою приблизно в 65-70 кг. Вага випікається з такої кількості борошна хліба 85-90 кг. Для випічки такої кількості хліба площа поду печі повинна бути розрахована, виходячи з норми, що на 1 м2 пода в одну посадку випікається, приблизно, 30-50 кг чорного хліба. Тоді площа поду 3 м2. При ширині пода в 1,5 м довжина пода визначається в 2 м.

Димова труба складається висотою не менше 2 м, перетином 0,25X0,25 м.

Пристрій такої печі полягає в наступному:

а) Для побудови печі вибирається рівне і сухе місце, на якому після зняття дерну проводиться розбивка печі.

б) Відкривається перед піччю котлован шириною до 2 м, довжиною близько 3 м, глибиною 0,75 м. Призначення цього котловану - «предпечной ями» - полягає в отриманні зручною висоти розташування пода печі над підлогою (1 м).

в) Проводиться уривка ровів для фундаментів під стіни печі шириною 0,5 м і глибиною 0,7 м.

Відео: Піч REDSTON SOLO. Промери і випічка хліба.

г) Викладається фундамент під стіни печі з цегли на глиняному розчині або з брукового каменю, а потім проводиться кладка стін самої печі. Товщина бічних, тильній і лицьової стінок печі - 1,5 цегли.

д) Після кладки стін на площу, укладену між стінками, насипається шар сухого піску товщиною 10 см. Пісок ретельно вирівнюється, після чого на ньому роблять - «під», укладаючи цеглу плазом і насухо і даючи ухил підлозі від тильної стінки до припічку в 0 , 01-0,015.

е) Після укладання пода і вивірки його під площину встановлюють на ньому дощаті кружала: три - для склепіння печі і два - для гирла печі. Кружала (рис. 2) повинні бути виготовлені строго за формою необхідного склепіння печі.

Мал. 2 Кружала для цегляної печі

Висота до п`ят зводу від рівня пода (в середині печі) повинна бути дорівнює 0,35 м, а до шелига зводу (тобто до горизонтальної прямої, що з`єднує всі вищі точки склепіння) - 0,49-0,5 м- таким чином підйом зводу становить всього лише 0,14 м, причому в першій третині 0,05 м, а далі на дві третини - 0,09 м. кружала встановлюються на цеглинах а, покладених на «під», причому під кружала заганяються клини б ( рис. 1).

ж) На кружала настилається палуба з 2-2,5-сантиметровий дощок, по якій і проводиться кладка свода- кладка зводу ведеться від п`ят до середини (замку) одночасно з двох сторін на глиняному розчині. Товщина зводу - 0,5 цегли або 1 цегла.

Звід, починаючи від його пазух, вирівнюється цегляною кладкою горизонтальними рядами під одну горизонтальну площину так, щоб найвища його точка (шелига зводу) була покрита одним рядом. Після цього звід покривається шаром глини або сухої землі завтовшки 0,25-0,35 м.

з) Після того як піч складена, послаблюють клини кружало і виймають останні. Можна і не виймати кружало і палубу, а дати їм згоріти при просушування печі.

і) Димова труба виводиться на самій печі над щитком, товщина стінок 0,5 цегли. Для регулювання тяги і закриття труби ставиться засувка. Можна виводити трубу і окремо, розташовуючи її з лівого боку припічка, за рахунок зменшення його площі.

к) При одночасної будівництві декількох хлібопекарських печей їх розташовують поруч, розділяючи загальними стінками, причому димові канали розташовуються поруч в проміжку між печами.

л) Складена піч просушується повільним вогнем протягом 9-12 год.

Відео: Як вибрати цегла для печі і каміна?

м) Споруду хлібопекарських печей під відкритим небом можна допускати лише при сприятливих кліматичних умовах (наприклад, Середня Азія) - як загальне правило, слід їх обов`язково від негоди покривати навісами.

На будівництво цегляної хлібопекарської печі розмірами 3,08X2,3X1,1 = 7,8 м3 з фундаментами і з димарем висотою 2 м над піччю по рис. 13 буде потрібно:

а) цегли червоного 2450 шт .;

б) глини 2,9 м3;

в) піску 2,9 м3;

г) заслінка з покрівельного заліза 1шт .;

д) засувка трубна в 30 см 1шт .;

Час топки печі для першої і наступних випічки близько 2,5 год.

Час випічки хліба: першої - близько 3,5 год-другий і наступних 2,5 ч.

До вжитку хлібопекарська піч

Відео: вихід сушарки для випалу цегли сирцю

Якщо обпаленої цегли немає, то попередньо заготовляють сирець в потрібній кількості для кладки печі. Кладка сирцевої хлібопекарської печі проводиться таким же чином, як і з цегли, але з наступними відмінностями:

а) Товщину опорних бічних і тильній стінок краще збільшити до 2 цегли.

б) Проліт зводу топливника зменшити до 1 м.

в) Димар краще виводити окремо при товщині стінок в 1 цеглу.

г) сирцевої піч повинна бути обов`язково встановлена під навісом, причому спочатку повинен бути зведений навіс, а потім вже можна приступити до кладки печі.

печі

Польові споруди. Слідами старих публікацій. Зміст.