Ґрунтова хлібопекарська піч (3 варіанти)

Грунтові хлібопекарські печі встановлюються в грунті, причому можуть бути наступних трьох різновидів: звичайна грунтова піч- піч, обмазані всередині товстим шаром гліни- піч, облицьована всередині цеглою.

Звичайна грунтова піч

На рис. 1 наводиться приклад пристрою звичайної грунтової печі в крутому схилі (45 °) яру.

Мал. 1 Звичайна грунтова хлібопекарська піч

Для цього типу печі необхідно, щоб грунт був глинистий з 20-25% домішкою піску. Пристрій такої печі полягає в наступному:

а) У схилі вибирається виїмка відповідно до профілю з утворенням: 1) верхнього уступу а, який служить для печі замість шестка, шириною близько 0,6 м-2) нижнього уступу б, на якому встановлюються діжки і який разом з тим служить підлогою для пекарів . Верхній уступ має перевищення над нижнім в 1 м.

б) Уривка самої печі: форма горнила печі склепінна при ширині в 1,5 м і висоті в ключі в 0,45-0,6 см-довжина печі від гирла 1,5-1,75 м.

в) Для освіти «пода» печі відривають нижню поверхню топливника на 15-17 см нижче рівня шестка і потім заповнюють цю виїмку піском товщиною шару в 7-8 см-поверх піску влаштовується глиняна мастило, під рівень шестка, а краще з невеликим перевищенням, даючи «поду» незначний ухил в бік гирла.

г) Заслінку для закривання гирла печі роблять або з листового заліза або збивають з дощок у вигляді щита, який перед печением хліба обмазується глиною.

На будівництво подібної печі потрібно піску 0,2 м3.

Просушка печі вимагає 5 ч часу. До печению хліба можна приступити приблизно через 10 годин після початку будівництва печі.

Піч, обмазані всередині товстим шаром глини

Якщо грунт при просушування печі обвалюється, то слід звід і стіни обмазувати товстим шаром глини товщиною не менше 9 см. Для того, щоб глиняна мастило краще трималася, слід попередньо зсередини топливника печі вбити в товщу зводу і стін дерев`яні спиці (рис. 2) довжиною близько 17 см-ці спиці слід забивати лише на половину їх довжини. Відстань між спицями - близько 15 см.

Мал. 2 Ґрунтова хлібопекарська піч, обмазані товстим шаром глини

Коли внутрішня поверхня склепіння, опорних стін і тильної стінки буде вся утикана спицями, то по ним проводиться змащення глиняним розчином. «Під» печіутворюється пристроєм по піщаній підсипання мастила з глиняного розчину товщиною в 8 см.

Коли піч готова, то виробляють просушку її найлегшою топкою, причому слід спостерігати, щоб спиці не горіли, а лише тлелі- все утворюються при просушування тріщини в глиняній мастилі слід ретельно замазувати глиною. Тривалість просушування печі - близько 10 год.

На будівництво подібної печі потрібно: піску 0,2 м3-на спиці 400-500 шт. - дров 0,1 м3.

До печению хліба можна приступити приблизно через 19 годин після початку будівництва печі.

Ґрунтова піч, облицьована всередині цеглою

Після влаштування звичайної грунтової печі виробляють облицювання стін і склепіння обпаленим цеглою зсередини кладкою в півцеглини на глиняному розчині. Спочатку викладаються опорні і тилова стінки, причому в міру ходу кладки виробляється і розширення топливника на товщу стінок додаткової виїмкою грунту. За зведенні стінок настилається по піщаній підсипання «під» печі з одного цегли.

На будівництво такої печі потрібно:

а) цегли 150 шт .;

б) глини 0,1 м3;

в) піску 1м3.

Тривалість просушування - близько 10 год.

Час топки печі: для першої випічки близько 3-4 ч-другий і наступних 2,5-3 ч.

Час випічки хліба: першої близько 3,5-4 ч-другий і наступних 3 ч.

До печению хліба можна приступити, приблизно, через 17-18 год після початку будівництва.

печі

Польові споруди. Слідами старих публікацій. Зміст.