Як доїти овець і кіз

Доять головним чином кіз. Порід овець, спеціалізованих лише на молочної продуктивності, немає. Доять овець смушевих порід (каракульської, сокільської, решетнловской), а також нитки синтетичні овець, яких розводять на Північному Кавказі, в Закавказьких республіках (балбас, тушинская, мазех і ін.), І в деяких випадках овець цигайської породи. Тонкорунних, напівтонкорунних, скоростиглих мясошерстная, романовських, мясосальних овець, як правило, не доять.

Овець смушевих порід, ягнят яких застосовують з метою отримання смушка, починають доїти відразу після забою ягнят. Доять їх на протязі 2-4 місяців, все залежить від молочності і умов годівлі, спочатку 2 рази в день, а потім один раз.

Овець інших порід починають доїти після відбиття молодняку і доять протягом 45-60 днів.

Часто маток починають доїти, коли ягнята досягають 1,5-місячного віку. Відлучення ягнят при цьому здійснюють у віці 3,5-4,5 місяця. При такій організації доїння кожен день ввечері ягнят відокремлюють від маток і тримають окремо всю ніч. Вранці маток доять, після цього до них підпускають ягнят на весь день. В такому випадку дуже важливо маток і ягнят забезпечити підгодівлею. Не пізніше як за 30-45 діб до спаровування доїння маток зупиняють.

При хорошому годуванні матки можуть давати велику кількість молока.

Відео: Як доїти овець

Доять овець руками, так званим молдуванських методом, ззаду. Кіз доять збоку 2-3 рази на день, під час вирощування козенят 4-5 разів на день.

Доїння овець і кіз можна здійснювати фіксовано в верстаті і вільно, в залежності від того, як вони привчені. Перед доїнням вим`я обмивають теплою водою і насухо витирають рушником. Спочатку потрібно раздоя соски. Для цього кожен сосок охоплюють рукою і, натискаючи на нього зігнутим суглобом великого пальця, ведуть вниз. Подібні рухи повторюють 3-4 рази. Після цього молоко починає видоюють цівкою. Перші цівки НЕ видоюють в дійниця, тому що це молоко буває брудним.

Відео: Як стригти Баранов і доїти кіз! досвід Чехії

Слід проводити, повне видоювання молока, по-перше, для того, щоб запобігти захворюванню вимені на мастит, а, по-друге, в останніх струмках молока знаходиться найбільша кількість жиру. Доїти потрібно швидко, без перебоїв.

Якщо шкіра на сосках суха, їх небагато змащують вазеліном або ж несолоним вершковим маслом. В кінці доїння вим`я масажують, по черзі - спочатку одну, потім іншу половину. Доїти кіз і овець потрібно в один і той же час, адже при запізненні з доїнням знижується надій. Молоко потрібно зливати в чисту суху посуд.

Козяче молоко, якщо порівнювати з коров`ячим, більш калорійне. Воно містить: жиру - 4,6%, білка - 4,5, молочного цукру - 4,9% і вважається цінним поживним продуктом.

Козяче молоко в чистому вигляді, в суміші з овочами, коров`ячим молоком переробляють в різні сири - бринзу, сулугуні, качковал, рокфор і ін., А також застосовують в кондитерській промисловості. З козячого молока можна отримувати також і вершкове масло.

Козяче молоко вдає із себе емульсію, від якої важко відсепарувати вершки. Для того щоб з нього збити масло, вершки відокремлювати не варто. Незбиране молоко, постійно день, заквашивают (білок молока згортається і звільняє жирові кульки), потім з нього збивають масло так само, як з коров`ячих вершків. Вершкове масло з козячого молока безбарвно, за смаком воно схоже на коров`яче вершкове масло.

У молоці овець знаходиться: жиру - 6,7%, білка - 5,8, цукру - 4,6%. Застосовується воно головним чином для приготування сирів, а також для виготовлення молочнокислих продуктів - мацоні, айрану і ін.

Відео: молочна порода овець Ассаф