Опеньок літній та лентінус їстівний (спітаку)

опеньок літній

Зростає великими групами або пучками на пнях і інших деревних залишках багатьох листяних дерев, рідше зустрічається на деревині хвойних порід.

Капелюшок 4-6 см в діаметрі, в молодому віці напівкругла, потім плоско-опукла, з виступаючим в центрі бугром, іноді прітупленная- при сирій погоді червоно-коричнева, рудувато-коричнева, слизова, при сухій - висихає від середини до краю, в внаслідок чого середина набуває світло-вохряного забарвлення, край стає коричневим і від серпанкових пластинок смугастим. Пластинки - приросли до ніжки або злегка низхідні, спочатку глинисто-жовті, пізніше іржаво-коричневі, досить широкі. Ніжка висотою 0,6-1,2 см, товщиною до 1 см, циліндрична, до основи трошки звужена, тонка, порожниста, щільна, жовтувата, над кільцем коричнева, гола, під кільцем луската, біля основи чорно-коричнева. Кільце пластівчасту-волокниста, одноколірні з капелюшком, в деяких випадках зникає. М`якоть біла, з бурим відтінком, м`яка і водяниста.

Це досить поширений гриб. Він відомий в Європі, Азії, Північній Америці. Виростає він з червня і до жовтня-листопада. Міцелій при зростанні на деревині спочатку білосніжний, пишний, потім ущільнюється і стає світло-бежевим. Оптимальний розвиток гриба проходить при температурі 18-25 ° С, вологості повітря 80-90%. Гриб дуже світлолюбний.

Опеньок літній відрізняється досить високими смаковими якостями, поживністю. Містить в собі незамінні для людини амінокислоти, вітаміни, солі, ферменти, мікроелементи і біологічно активні речовини.

Лентінус їстівний, або Спітаку (смакота)

Один з найцікавіших видів їстівних грибів Японії, Китаю та інших країн Південно-Східної Азії. У Росії одиничними екземплярами зустрічається на Далекому Сході. У природних умовах росте на мертвій деревині листяних порід, дубе монгольському, каштан і деревах інших видів.

Плодові тіла тримаються зазвичай на центральній або бічній ніжці. Капелюшок полушаровілная, пізніше розпростерта, 6,5-14 см в діаметрі, світло-жовта, бура або темно-бура в залежності від штаму, покрита радіально розташованими сірими лусочками. Пластинки білого кольору, вільні. Ніжка щільна, сіра, з коричневим відтінком. М`якоть біла, щільна, гарного смаку, з незвичайним бальзамічним ароматом.

Для росту міцелію підходящої температурою повітря є 24-26 ° С, при температурі понад 35 ° С його зростання зупиняється. Для освіти і розвитку плодових тіл температура повітря повинна складати 12 і 20 ° С в залежності від штаму.

Спітаку користуються широким попитом у жителів країн Сходу завдяки своїй поживності, приголомшливому смаку і сприятливому впливу на захисні функції організму. Особливе значення мають містяться в ньому вітамін В, і провітамін D, які дуже важливі для людини, речовини протипухлинного, кроветворного, антивірусного та навіть антіспідового дії. Гриб контролює і скорочує відсоток холестерину в крові.