Кільцевик, або строфарія зморшкувато-кільцева

Латинська назва даного гриба походить від грецького слова «строфос», що означає «пояс», «перев`язь», і пов`язано з наявністю великого, подвійного, довго зберігається кільця на ніжці. Звідси і друга назва гриба - кольцевик. Гриб відноситься до маловідомих їстівних грибів.

Капелюшок кільцевиків становить 9-15 (20) см у діаметрі, толстомясістая, напівкругла, опукла, пізніше розпростерта, з хвилястим краєм. Колір капелюшка коливається зазвичай від сіро-коричневого до каштаново-червоного. У центрі - темно винно-червона, покрита такого ж кольору лусочками, раліально-волокниста. Під час дозрівання гриба оболонка, що з`єднує краї капелюшки з ніжкою, лопається, оголюючи при цьому приросли білі, пізніше від блакитно-сірих до чорно-фіолетових пластинки, які розташовуються радіально.

Ніжка (9-12 х 1-1,2 см) центральна, циліндрична, до основи розширена, білого відтінку, донизу сіра, волокниста, з великим подвійним солом`яно-жовтим кільцем, верхній шар якого білий, гофрований, зморшкувато-борозенчасте. Гриби досить великі. Вага одного плодового тіла може становити близько 1 кг!

Зростання міцелію і поява плодових тіл у кільцевиків вимагають різних температурних умов. Розвиток кільцевиків здійснюється в три періоди: період розростання міцелія- прихований період-період розвитку і дозрівання плодових тіл. Сама відповідна температура для розвитку міцелію становить 25-28 ° С. При більш низьких температуpax зростання міцелію помітно сповільнюється. Якщо температура підвищується до 30 С і більше, це може привести до істотного послаблення міцелію і його загибелі. Починає зростати при температурі понад 0 ° С і гине при + 35 ° С і -10 ° С. Для періоду зростання і розвитку кільцевиків найбільш підходяща температура коливається в значних межах (від 13 до 20 ° С).

Під час плодоношення виникає потреба в розсіяному світлі. Весь цикл розвитку - від міліметрового вузлика до зрілого плодового тіла - триває 12-14 діб. Вперше кольцевик був виявлений і описаний в США в 1922 році, а в 1930 році з дізналися в Німеччині, Франції, Чехії, Словаччини Японії. У Росії гриб відзначений в Приморському краї, де росте в листяних лісах.

Смак кільцевиків гостріше, а консистенція м`якше, ніж, наприклад, у печериці. Молоді грибочки з темнозабарвленими капелюшками трохи нагадують боровики. У міру дозрівання капелюшки розкриваються і в більш пізньому віці кольцевик своїм зовнішнім виглядом схожий на печерицю.

Крім смакових якостей кольцевик володіє цінними поживними властивостями. Вміст білка, повноцінного за амінокислотним складом, становить приблизно 12-23%. Відзначено значну кількість вільних амінокислот, мінеральних речовин, зокрема калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію, сірки і марганцю.