Як забивати кроліков- як знімати шкірку

Як забивати кроликів?

З кроликами ні в якому разі не можна звертатися грубо. На практиці використовуються кілька способів забою кроликів:

1.Ударом руки або ж тупого предмета по потилиці. Лівою рукою потрібно взяти кролика за задні кінцівки, підняти його і завдати сильного удару по потилиці ззаду вух. При точному ударі відбувається розрив спинного мозку і кров витікає через носові і вушні отвори.

Відео: як обробити кролика

2. Переломом шиї ривком. Кролика взяти лівою рукою за задні кінцівки, правою рукою обхопити потилицю за вухами, пальці з`єднати під підборіддям і сильним ривком зламати кролику шию. Кролику старшого віку треба згорнути голову набік.

3. Ударом по лобі між очима і вухами палицею або ж молотком. Так можна проломити кролику череп і залишити його, щоб стекла кров.

4. Шляхом споювання міцного напою, внаслідок чого кролик швидко гине, це, крім іншого, додає м`ясу відмінний смак.

Якщо зажадає обстановка, кролику необхідно перерізати сонну артерію або видалити око, щоб знекровлення відбулося краще. Відразу після забою кролика видалити вміст його сечового міхура, піднявши його однією рукою за передні кінцівки, а інший провести по животу у напрямку від грудної клітини до анального отвору.

Як знімати шкірку з кролика?

Шкірку з кролика варто знімати відразу після його забою. Способи зняття шкурки різні.

Метод чехословацьких кролівників-любителів (зняття "мішком"). Забитого кролика підвішують так, щоб задні кінцівки були розведені в сторони. Спочатку роблять надрізи навколо скакальних суглобів, відокремлюючи шкірку від лапок, потім шкірку розрізають на стегнах від лапок до хвоста і знімають з литок і стегон. надріз звільняють шкурку навколо анального і статевого отворів і знімають її з хвоста. Наступним надрізом потрібно звільнити зв`язки м`язів живота. шкірку після цього стягують з тушки хутром всередину по напрямку до голови. Лапки передніх онечно звільняють розрізом на запястном суглобі і залишають разом зі шкіркою. Акуратно стягують шкіру до голови, відрізають вуха біля коріння і знімають шкірку з голови, перерізаючи при цьому шкіру навколо очей і мордочки. Лапки задніх кінцівок відрізають після патрання звірка.

Англійська метод. При цьому методі кролики не підвішують. Акуратно розрізають шкурку на животі, роблячи поздовжній розріз від промежини до горла. Далі шкурку відтягують від тушки, поки не звільниться спинка. Продовжуючи натягувати, звільняють шкурку від задніх кінцівок, потім відрізають задні лапки і знімають її зі спини. З передніх кінцівок шкурка знімається до лапок, які потім відрізаються. Нарешті, видаляється шкурка з голови.

Американський метод, який використовується в великому промисловому кролівництві. Забитого кролика підвішують на гак за лапку правої задньої кінцівки. На вільних кінцівках відрізають лапки, потім голову і хвіст. Під лапкою підвішеною кінцівки потрібно зробити круговий надріз. Наступний розріз здійснюється одним рухом від скакального суглоб через промежину аж до місця відрізу інший лапки. Після цього стягування шкурки з стегон одним рухом стягують її до передніх кінцівок. Пальцями обережно звільняють шкурку з передніх кінцівок і шиї.

Зняту шкурку ретельно очищають від плівок і підшкірного жиру, натягують на правилку і сушать вільно підвішеною на протязі.

Відео: Навчальне відео: Забій кроликів в домашніх умовах за 1,5 хвилини. ЛПГ Сахон