Як приготувати незвичайний бульйон (10 рецептів)

Бульйон з булочками

Булочки для бульйону випікають з заварного тіста розміром з лісовий горіх. Для приготування булочок в каструлю потрібно влити 0,5 склянки води, покласти масло, сіль, поставити на вогонь і як тільки суміш закипить, всипати борошно, розмішати веселкою, прогріти протягом 1-2 хвилин. Прибравши з вогню, відбити в тісто яйця (по одному яйцю), вимішуючи тісто до гладкості.

Приготоване так тісто обробити чайною ложкою також, як галушки, або покласти в паперовий (з пергаменту) пакеті трубочкою діаметром 0,5 см і видавлювати тісто на змащений маслом холодний пиріжковий лист. Далі на 10-15 хвилин поставити лист в духовку. Булочки при випіканні повинні стати більше в обсязі в два з половиною рази і підсохнути. У м`ясний або курячий бульйон, розлитий в тарілки, булочки потрібно покласти перед самою подачею до столу або подати їх окремо.

На 2-2,5 л прозорого бульйону для булочок - 100 г борошна, 3 ст. ложки олії, 2-3 яйця.

Бульйон з манною крупою

У киплячий м`ясний або ж курячий бульйон всипати, помішуючи ложкою, просіяне манну крупу і варити приблизно 10 хвилин. Готовий суп розлити в тарілки і посипати зеленню петрушки. При подачі на стіл можна додати в кожну тарілку 1 ст. ложку прогрітого консервованого зеленого горошку і по 1 яйцю, звареному в мішечок.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - 4 ст. ложки манної крупи.

Відео: Гороховий суп. Рецепт швидкого приготування! Дуже смачний! (Soup)

Бульйон з саго

У киплячий м`ясний бульйон додати саго і варити протягом 15-30 хвилин. Готовий суп розлити в тарілки і посипати зеленню петрушки.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - склянки саго.

Бульйон з рисом




Рис ретельно промити, покласти в каструлю з гарячою водою і дати прокипіти протягом 3-5 хвилин.
Після воду злити, рис знову промити, відкинути на решето і, коли вода стече, на 20-25 хвилин покласти доварюватися в киплячий м`ясний або курячий бульйон. Готовий бульйон розлити в тарілки і посипати зеленню петрушки.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - склянки рису.

Бульйон з корінням і рисом

Очищені коріння нарізати кубиками, помістити в каструлю, злегка підсмажити в олії, залити 2 склянками бульйону і варити під кришкою на маленькому вогні протягом 5-10 хвилин. Далі покласти в каструлю нарізані стручки горошку або квасолі і варити ще 10 хвилин. Після додати нарізаний щавель і дати прокипіти 2-3 хвилини.

Окремо в каструлі зварити рис. При подачі до столу покласти в тарілку зварений рис і овочі, залити бульйоном і посипати зеленню петрушки. В такому супі рис можна замінити перлової крупою.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - по 1 шт. моркви, цибулі, ріпи, петрушки, 50 г щавлю, 50 г стручків зеленого горошку або квасолі, 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки рису.

Бульйон із запеченим рисом

Рис зварити, відкинути на сито або друшляк, дати стекти воді, потім перекласти його в миску або тарілку, додати сирі яйця, масло, частина натертого сиру, сіль-все це добре розмішати і викласти на змащену маслом і посипану товченими сухарями сковороду. Поверхня рису вирівняти ножем, посипати рештою тертого сиру, полити олією і поставити в духовку на 15-20 хвилин для запікання. Запечена рис трохи охолодити, викласти на дошку (перекинувши сковороду), нарізати, розкласти в тарілки і залити гарячим м`ясним або курячим бульйоном.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - 0,5 склянки рису, 2 яйця, по 1 ст. ложці олії і товчених сухарів, 50 г сиру.

Бульйон з корінням і зеленню

У гарячий м`ясний або курячий бульйон покласти овочі - спочатку моркву, ріпу і спаржу, нарізані брусочками, цвітну капусту, розібрану на дрібні суцвіття, а потім стручки квасолі або горошку, розрізані впоперек на 2-3 частини. Через десь 15-20 хвилин додати нарізані листочки шпинату або салату і дати бульйону прокипіти протягом 2-3 хвилин.

Приготований так суп може бути поданий з куркою або яйцем, звареним в мішечок. Перерахований набір овочів можна і міняти в залежності від сезону. Наприклад, при відсутності спаржі покласти трохи більше моркові- свіжий горошок і квасоля замінити консервованими.

Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ доширак?



На 2-2,5 л прозорого бульйону - 250-300 г різних коріння і зелені - морква, ріпа, цвітна капуста (або спаржа), стручки горошку або квасолі, шпинат або салат, зелень петрушки.

Бульйон з селерою

Поставити варити м`ясний прозорий бульйон. Після годину-півтори після того, як він закипить, додати очищені коріння - моркву, петрушку, селеру - і варіння продовжувати до повної готовності овочів. Готовий бульйон слід процідити, розлити в бульйонні чашки і подавати з грінками або пиріжками.

На 2-2,5 л прозорого бульйону - 100 г селери, 1 шт. моркви, 0,5 шт. петрушки.

Бульйон з яйцем

Зварити м`ясний або курячий бульйон, розлити в тарілки або бульйонні чашки і опустити в кожну тарілку очищене від шкаралупи яйце, зварене в мішечок.

Бульйон з омлетом

Зварити м`ясний або ж курячий бульйон, а потім приготувати омлет. Для приготування омлету відбити в тарілку або миску яйця і збити віником, щоб білок і жовток добре змішалися, додати сіль і, продовжуючи збивати, влити холодне молоко або ж бульйон.

Отриману масу вилити в гладкі порційні формочки або на сковороду, змащену вершковим маслом, помістити її в іншу велику сковороду з гарячою водою, накрити кришкою і варити, поки омлет не загусне. Час варіння омлету в маленьких формочках близько 10-15 хвилин, у великій сковороді 30-40 хвилин. Щоб поверхня омлету вийшла рівною, під час варіння вода повинна бути близька до кипіння, але не кипіти.

Готовий омлет варто трохи охолодити (10-15 хвилин), а потім викласти з формочок в тарілки з бульйоном. Омлет, зроблений на сковороді, після того як він буде вийнято з неї, треба нарізати квадратиками.
Омлет для бульйону можна приготувати зі шпинатом або томатом. Шпинат для цього використовують консервований або свіжий. Свіжий шпинат необхідно добре промити, відварити в невеликій кількості води і протерти через сито. Підготовлений шпинат або томат-пасту додають в яєчну суміш перед її запіканням. При подачі до столу в бульйон також добре додати листочки петрушки.

Відео: Харчо рецепт супу класичний як приготувати покроково смачно вечерю домашні швидко відео

На 2-2,5 л прозорого бульйону для омлету - 1 стакан молока, 1 ст. ложку масла, 4 яйця.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!